家常西芹炒虾仁的正确做法，虾仁滑嫩不柴、西芹脆爽不发黄的关键步骤
脆嫩的虾仁裹着鲜美的汁水，搭配清爽脆甜的芹菜，一口下去鲜爽不腻，是减脂期也能放心吃的快手家常菜。
主料：虾仁、芹菜、调味料
1、虾仁洗净，加少许盐、白胡椒粉、1 勺料酒和半勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟;芹菜去老筋，切成小段，开水焯烫 30 秒捞出过凉水，保持脆感。
2、热锅倒油，油热后下姜蒜片爆香，倒入虾仁快速翻炒，炒到虾仁变红、微微打卷就盛出备用。
3、锅里再加少许油，倒入焯好的芹菜，大火翻炒 1 分钟，加少许盐和生抽调味。
4、把炒好的虾仁倒回锅里，和芹菜一起翻炒均匀，淋一点点水淀粉勾个薄芡，翻炒几下就可以出锅啦!
这道菜全程大火快炒，5 分钟就能搞定，虾仁滑嫩不柴，芹菜脆爽清甜，自带的鲜味儿就足够下饭，清爽不油腻，大人小孩都爱吃。
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